Menu
Carnes Bovinas
• 1 peça de costela
• Sal grosso
Modo de Preparo
Churrasqueira de bafo.
Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
Vire de hora em hora.
Celofane.
Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
• 500g de carne seca (Butifarra – Delivery 4680-6007/99598-5142)
• 1 cebola picada em pedacinhos pequenos
• 6 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros
• pimenta do reino ou vermelha a gosto
• 150 ml de manteiga de garrafa
rúcula cozida picada ou não
• 2 xícaras de mussarela ralada
Modo de Preparo
“Cozinhe a carne seca em panela de pressão por mais ou menos 20 minutos e desfie. Coloque a carne desfiada, numa panela, junte a cebola, o tomate e o alho. Refogue tudo, acrescentando a pimenta do reino ou pimenta vermelha a gosto. Quando estiver no ponto, coloque a manteiga. Deixe uns cinco minutos, mexendo sempre. Recheie a massa nesta ordem: molho de tomate, mussarela e a carne desfiada.
Carne de Peixes
• 1 1/2 kg de atum
• 4 colher(es) (sopa) de mostarda dijon
quanto baste de sal
quanto baste de tomilho
quanto baste de pimenta caiena
quanto baste de óleo de soja para untar
Modo de Preparo
Pique o atum em cubinhos e acrescente a mostarda, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem e divida em oito partes iguais. Faça bolas e depois achate-as para formar os hambúrgueres. Unte uma frigideira e grelhe os hambúrgueres por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.
Dica: sirva com salada verde e maionese de alcaparras. Se quiser, pode-se fazer hambúrgueres menores e servir como aperitivos.
• 1 kilo de cação em postas
• 1/2 litro de molho de tomate
• 3 tomates maduros cortado em rodela
• 1 dente alho picado
• 1 cebola cortada em rodela
• 1 vidro de leite de coco 300 ml
• 1 caixinha de creme de leite 200 ml
• pimenta
• sal
• salsinha picada
• shoyu
Modo de Preparo
Temperar o cação com o sal, shoyu e pimenta (reserve)
Em uma panela grande refogar o molho de tomate com o alho e sal
Acrescentar o tomate e a cebola deixe cozinhar uns 15 minutos
Colocar o leite de coco e o creme de leite (deixe apurar)
A seguir, acrescente as postas de cação e cozinhe mais 10 minutos
Polvilhe a salsinha
Frutos do Mar
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
• 1 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
• 1 unidade(s) de pimentão verde
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 2 xícara(s) (chá) de arroz
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 3 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura
• 2 colher(es) (sopa) de salsinha
• 2 folha(s) de louro
• 1 kg de camarão sete barbas
Modo de Preparo
Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho os cogumelos, o pimentão e os tomates.
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão.
Retire a folha de louro e sirva imediatamente.
